Comprar Rape y hacerlo a la Manquiña

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Rape con patatas

Comprar rape siempre es una buena solución para hacer una comida rica y equilibrada. Rondaba el año 1997 cuando Manquiña estuvo de invitado en el programa de Karlos Arguiñano. Le regaló al chef esta receta que incluyó en su Gran Recetario de 2006 como Rape Manquiña. Seguro que un trabajo muy profesional!

  •  Ingredientes 4 personas: 
    • 800 G de cola limpia de Rape.
    • ½ Kg de patatas.
    • 1 cebolla roja, o normal.
    • 2 dientes de Ajo.
    • 1 cucharada de pimetón.
    • Pimienta.
    • Aceite de Oliva extra virgen
    • Sal.
  1. Se cuece en agua hirviendo con sal durante 15 mins. aproximadamente la cebolla cortada en juliana y las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Escurre y coloca en el fondo de una fuente.
  2. En una sartén con un poco de aceite bien caliente saltea el rape cortado en rodajas y salpimentado, colócalo sobre la cama de patatas y cebolla.
  3. Por último prepara un sofrito de pimentón: en un a sartén pequeña con aceite de oliva pon a dorar dos sientes de ajo en laminas. Cuando estén dorados aparta del fuego, deja templar ligeramente el aceite y añade el pimentón.
  4. Rehoga sin que se queme, vierte sobre el rape y sirve.

Así que ya sabes, ¡cómpralo en Pepa sí que sabe!


Tú sí que sabes! Comprar marisco Gallego o de importación?

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CONCURSO “Tú si que sabes”! Comprar marisco gallego

No siempre es fácil comprar marisco gallego, por eso hacemos este concurso, ¡para que aprendas a identificarlo! Mañana (miércoles 17 de febrero) publicaremos a las 12:00h en la fan page de Pepa la pregunta del concurso “Tú sí que sabes!” del mes de febrero.

La pregunta es la siguiente:

  • ¿Cuál de los ejemplares de la foto fue pescado en aguas gallegas? ¿El de color más claro o el de color más oscuro?

Entre los que acierten la pregunta y cumplan todos los requisitos se sorteará un quilo de bígaro.
Los requisitos que habrá que cumplir son los siguientes:
1- Contestar correctamente el día del sorteo (el miércoles 17 de febrero). Se tiene que contestar en la publicación original de la fan page de Pepa.
2- DARLE a “Me gusta” en la publicación de Facebook (en la que se hace la pregunta).
3- COMPARTIR la publicación de Facebook (en la que se hace la pregunta).
3- Que la dirección para enviar el premio sea en la Península Ibérica.

Mucha suerte y a participar!!
Más información en mi blog: www.mardepepa.com


Marisco para San Valentín

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Hay que comprar marisco para San Valentín!! Aunque el amor es de los mejores alimentos que existen siempre hay que acompañarlo con algo. Y qué mejor que ese algo sea un buen lote de marisco.
Por 40€ Pepa te ha preparado esta cesta:
2 centollos (600/700gr).
4 nécoras.
250 gr de camarón.

Sopréndela o sorpréndelo con una cenita romántica!

Más información:

  • www.pepasiquesabe.com 
  • En el mail preguntame@pepasiquesabe.com
  • En la cetárea de Pepa en la Rúa Hórreo 4, Burela (Lugo) de martes a sábado de 10:00h a 14:00h

Comprar merluza do Pincho y hacerla a la marinera

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merluza do pincho

Comprar merluza do Pincho de calidad siempre es un acierto. Existen muchísimas formas de preparar la merluza pero hemos querido rescatar una receta tradicional, de hace 100 años, del libro de Picadillo (pseudónimo de Manuel María Puga y Parga, un político, escritor y gastrónomo galego de finales del Siglo XIX/principios del XX). La curiosidad es saber como se cocinaba hace 100 años, muchas recetas incluso están en cuartillos, cuarteróns, onzas y libras.

“Móndense y córtense las patatas en tres o cuatro trozos cada una. Cózase en agua y sal, y cuando estén cocidas agréguese la merluza dividida en trozos de tres centímetros de grueso. A los ocho minutos de cocción, escúrrase el agua.

En una sartén y en aceite sin rancio, fríase cuatro cucharadas de cebolla, dos dientes de ajo y una cucharada de pimentón. Así que la cebolla esté blanda, agréguese al guiso dos cucharadas de buen vinagre y dos os tres cacitos del agua de cocer la merluza; mézclese esta salsa con el pescado y las patatas, sirviéndolo en el mismo momento en que rompa el hervor”.

Una receta sencilla en la que la “merluza do pincho” se convierte en la verdadera protagonista y demuestra  el porqué se ha convertido en un producto indispensable.

merluza a la marinera


Comprar marisco de generación en generación

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La aventura se iniciaba con Esperanza (la madre de Pepa) hace unos 150 años, a la que ya se le podía comprar marisco. Comenzaba la comercialización de productos frescos del Cantábrico tirando de su carro para recorrer a pie los pueblos limítrofes a Burela ofreciendo el pescado y marisco que de madrugada había comprado a las lanchas que atracaban al alba. En 1876 se haría la primera subasta pública en casa de Esperanza.

Después del carro vendría la pescadería, recordada por la familia como “chabola”, emplazada en el mismo lugar que este pasado mes de diciembre se reabrían las puertas del negocio familiar, esta vez en forma de cetárea. Una imagen renovada, un nuevo impulso y enfoque con la responsabilidad de seguir siendo una garantía de calidad, confianza y experiencia. Jaime Méndez nos da unas pinceladas de la idea, de la empresa y del nuevo enfoque para comprar marisco.

¿De donde surje Pepa?

Somos la 5ª generación de una familia dedicada al sector pesquero. El nuevo nombre, imagen e idea promocional hace referencia a esas pescaderas de toda la vida, esas que de forma divertida y sin cortarse nos orientan en lo que deberíamos comprar e incluso en como lo deberíamos preparar. También es en homenaje a Pepa y Paco que abrieron la primera pescadería. Queremos seguir con el proyecto que ellos comenzaron y con “¡Pepa sí que sabe!” queremos destacar dos de las características que definen al Grupo Pescados y Mariscos Pepa S.L. Una es el sabor y calidad de nuestros productos y otra es el amplio conocimiento del sector.

¿Pepa supone un cambio de generación familiar y una renovación?

Las novedades son que se vuelve abrir al público la pescadería familiar pero ahora como cetárea de venta directa. Esto nos abre muchas posibilidades ya que podemos permitirnos reservar marisco a un precio más reducido y guardarlo hasta que se vaya a consumir (por ejemplo ahora en Navidad). Estamos en la Rúa O Hórreo 4, al lado del Valle de Oro. Y la principal novedad es la tienda online: www.pepasiquesabe.com que permitirá disfrutar del marisco y pescado gallego en cualquier parte de la Península Ibérica.

En el sector la calidad del producto es algo muy importante, no?

Trabajamos para que Pepa sea un sello de calidad para nuestros pescados y mariscos, para que se identifiquen nuestros productos y se conozca la marca. Seguir con lo que se ha estado haciendo hasta ahora en la familia para ofrecer confianza y calidad a los clientes. Queremos unir una nueva visión del negocio con la experiencia del oficio, intentar desterrar la idea preconcebida de que el marisco es solo para gente de alto poder adquisitivo y llegar a cuantos más hogares mejor. Con una oferta de productos muy variada, siempre con gran calidad. Nuestros precios serán de mayoristas para el cliente final.

Tendremos productos gallegos en su gran mayoría (90%), pero también ofreceremos productos de otras zonas de España y del mundo, mariscos exóticos, bien identificados y con su trazabilidad al día para dar una mayor información al cliente y que este sepa de dónde viene y cómo se pesca. Se podrán encontrar otro tipo de productos gourmet, vinos, pan, conservas… que complementen al marisco para una velada perfecta.

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Se ha optado por una imagen moderna y diferente, ¿cómo será la promoción?

Vamos a darle una gran importancia a las nuevas tecnologías. Aprovecharemos las posibilidades que nos ofrece la red para darnos a conocer, interaccionar, escuchar a los clientes, vender directamente e intentar mejorar día a día. La venta online se está instalando en todos los sectores y el del pescado y marisco no puede ser menos.

También queremos establecer un vínculo directo con nuestra hostelería. Orientarnos cara la hostelería de A Mariña para que puedan servir nuestros mariscos al cliente final. Creemos en el enorme potencial turístico y gastronómico de A Mariña y vamos a intentar apoyarlo.

Queremos empezar a realizar eventos de degustación, formación y acciones promocionales variadas por lo que la gente va a tener que estar atenta.

¿Cómo fueron estas navidades?

En una época de gran demanda de nuestro producto, quizá la que más. Teníamos buenas ofertas y la ventaja de poder podemos guardar el marisco que nos encargaban con tiempo en la cetárea bien fresquito y cómodo hasta que llegue el día y a un precio menor que el que se paga las últimas semanas. Algunas personas prefirieron que se lo mandáramos ya cocido (cocerlo con la receta tradicional y en su propia agua es una de las posibilidades que ofrecemos). Y muchos se aprovecharon de nuestro servicio de entrega gratuita en toda A Mariña. Queremos animar a la gente a que nos pregunte y nos llame para intentar orientarlos. Se pueden poner en contacto cuando quieran con nosotros en el 677452736, escribirnos a preguntame@pepasiquesabe.com o pasarse directamente por la cetárea de Pepa.


Centollo pateiro o centolla pateira?

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Hola a tod@s, cada mes realizaremos un pequeño concurso un en la sección “Tú si que sabes” en este caso sobre el centollo pateiro y la centolla pateira. Los y las participantes que cumplan los requisitos que se piden participarán en un sorteo (de algo que se especificará en cada ocasión). Los requisitos que habrá que cumplir son los siguientes:

  1. Contestar correctamente el día del sorteo (en esta primera ocasión será el jueves 14 de enero) a la pregunta que se formulará.
  2. Darle a “Me gusta” en la publicación de Facebook (donde se hará la pregunta) y compartirla.
  3. Que la dirección para enviar el premio sea en la Península Ibérica.

La pregunta para el jueves 14 de enero es:  ¿Por qué se le llaman a algunos centollos y centollas pateiros?

Entre los que acierten la pregunta y cumplan todos los requisitos se sorteará un centollo pateiro y una centolla pateira (con el envío incluido).

Mucha suerte y a participar!!