Acompaña San Valentín de marisco

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Llega San Valentín!! Y aunque el amor es de los mejores alimentos que existen siempre hay que acompañarlo con algo. Y qué mejor que ese algo sea un buen lote de marisco.
Por 40€ Pepa te ha preparado esta cesta:
2 centollos (600/700gr).
4 nécoras.
250 gr de camarón.

Sopréndela o sorpréndelo con una cenita romántica!

Más información:

  • www.pepasiquesabe.com 
  • En el mail preguntame@pepasiquesabe.com
  • En la cetárea de Pepa en la Rúa Hórreo 4, Burela (Lugo) de martes a sábado de 10:00h a 14:00h

Txangurro a la donostiarra

Txangurro-donostiarra
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Txangurro-donostiarra

Os queremos mostrar una forma diferente de preparar las centollas o los centollos, el Txangurro a la donostiarra. Recurrimos a la receta de uno de los primeros cocineros mediáticos y uno de las personas más queridas y conocidas en el mundo de la cocina. Nos referimos como no a Karlos Arguiñano.

  • Ingedientes para 4 personas:
    • 2 centollos
    • 2 cebollas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 tomate
    • 1 copa de brandy
    • pan rallado
    • mantequilla
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal
    • perejil

Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir añade bastante sal (unos 50-60g de sal por cada litro de agua) o agua de mar, cuece los centollos de uno en uno aproximadamente unos 10 mins. Deja que se templen y sácales la carne, procurando que no quede partes duras. Reservar en cuencos.

Pica las cebollas y ponlas a dorar en una sartén con un poco de aceite. Añade los dientes de ajo y el tomate bien picados y rehoga brevemente. Incorpora la carne de los centollos y mezcla bien. Agrega un poco de pan rallado vierte el brandy y flamea.

Limpia los caparazones y rellénalos con la mezcla, espolvorea con un poco de pan rallado y perejil y coloca encima de unas nueces de mantequilla. Gratina durante 4 mins.

Sirve en una fuente amplia y a disfrutar de este manjar en buena compañía!


Merluza a la marinera

merluza do pincho
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merluza do pincho

Existen muchísimas formas de preparar la merluza pero hemos querido rescatar una receta tradicional, de hace 100 años, del libro de Picadillo (pseudónimo de Manuel María Puga y Parga, un político, escritor y gastrónomo galego de finales del Siglo XIX/principios del XX). La curiosidad es saber como se cocinaba hace 100 años, muchas recetas incluso están en cuartillos, cuarteróns, onzas y libras.

“Móndense y córtense las patatas en tres o cuatro trozos cada una. Cózase en agua y sal, y cuando estén cocidas agréguese la merluza dividida en trozos de tres centímetros de grueso. A los ocho minutos de cocción, escúrrase el agua.

En una sartén y en aceite sin rancio, fríase cuatro cucharadas de cebolla, dos dientes de ajo y una cucharada de pimentón. Así que la cebolla esté blanda, agréguese al guiso dos cucharadas de buen vinagre y dos os tres cacitos del agua de cocer la merluza; mézclese esta salsa con el pescado y las patatas, sirviéndolo en el mismo momento en que rompa el hervor”.

Una receta sencilla en la que la “merluza do pincho” se convierte en la verdadera protagonista y demuestra  el porqué se ha convertido en un producto indispensable.

 

merluza a la marinera


Pepita de Oro, delicatessen de bonito

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Pepita de Oro es una edición limitada de Bonito de Burela. Un regalo para los sentidos siguiendo la receta tradicional de PepaTan sólo se han producido 2.500 unidades de Pepita de Oro envasados en un packaging exclusivo.

Una conserva 100% artesanal elaborada con una materia prima de calidad suprema y con el aceite de oliva premium de los productores de I LOVE ACEITEPara la elaboración de “Pepita de Oro” escogemos los mejores ejemplares de bonito, que han sido capturados con una pesca totalmente tradicional, respetuosa y con anzuelo. Estos sabrosos lomos son preparados, troceados y colocados manualmente, para posteriormente bañarlos en el aceite virgen extra. Después les esperan 12 meses de maduración, antes de ser comercializados.

Con categoría gourmet, nuestro bonito está dirigido a los paladares más exigentes, que gustan de una experiencia para todos los sentidos. Ésta se inicia con el deleite del olfato tras la apertura del frasco: al descubrir el olor a mar; y de la vista de los lomos bañados en oro líquido. Una vez en la boca, sorprende el juego de contrastes gracias al intenso sabor con la suavidad de la textura.

Para más información o para conseguir botes de Pepita de Oro en el teléfono 677 45 27 36, en el mail preguntame@pepasiquesabe.com o pasándote por la cetárea de Pepa en la Rúa Hórreo 4, Burela (Lugo). 


Pepa tiene relevo

cetarea de Pepa
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La aventura se iniciaba con Esperanza (la madre de Pepa) hace unos 150 años. Comenzaba la comercialización de productos frescos del Cantábrico tirando de su carro para recorrer a pie los pueblos limítrofes a Burela ofreciendo el pescado y marisco que de madrugada había comprado a las lanchas que atracaban al alba. En 1876 se haría la primera subasta pública en casa de Esperanza.

Después del carro vendría la pescadería, recordada por la familia como “chabola”, emplazada en el mismo lugar que este pasado mes de diciembre se reabrían las puertas del negocio familiar, esta vez en forma de cetárea. Una imagen renovada, un nuevo impulso y enfoque con la responsabilidad de seguir siendo una garantía de calidad, confianza y experiencia. Jaime Méndez nos da unas pinceladas de la idea, de la empresa y del nuevo enfoque.

¿De donde surje Pepa?

Somos la 5ª generación de una familia dedicada al sector pesquero. El nuevo nombre, imagen e idea promocional hace referencia a esas pescaderas de toda la vida, esas que de forma divertida y sin cortarse nos orientan en lo que deberíamos comprar e incluso en como lo deberíamos preparar. También es en homenaje a Pepa y Paco que abrieron la primera pescadería. Queremos seguir con el proyecto que ellos comenzaron y con “¡Pepa sí que sabe!” queremos destacar dos de las características que definen al Grupo Pescados y Mariscos Pepa S.L. Una es el sabor y calidad de nuestros productos y otra es el amplio conocimiento del sector.

¿Pepa supone un cambio de generación familiar y una renovación?

Las novedades son que se vuelve abrir al público la pescadería familiar pero ahora como cetárea de venta directa. Esto nos abre muchas posibilidades ya que podemos permitirnos reservar marisco a un precio más reducido y guardarlo hasta que se vaya a consumir (por ejemplo ahora en Navidad). Estamos en la Rúa O Hórreo 4, al lado del Valle de Oro. Y la principal novedad es la tienda online: www.pepasiquesabe.com que permitirá disfrutar del marisco y pescado gallego en cualquier parte de la Península Ibérica.

En el sector la calidad del producto es algo muy importante, no?

Trabajamos para que Pepa sea un sello de calidad para nuestros pescados y mariscos, para que se identifiquen nuestros productos y se conozca la marca. Seguir con lo que se ha estado haciendo hasta ahora en la familia para ofrecer confianza y calidad a los clientes. Queremos unir una nueva visión del negocio con la experiencia del oficio, intentar desterrar la idea preconcebida de que el marisco es solo para gente de alto poder adquisitivo y llegar a cuantos más hogares mejor. Con una oferta de productos muy variada, siempre con gran calidad. Nuestros precios serán de mayoristas para el cliente final.

Tendremos productos gallegos en su gran mayoría (90%), pero también ofreceremos productos de otras zonas de España y del mundo, mariscos exóticos, bien identificados y con su trazabilidad al día para dar una mayor información al cliente y que este sepa de dónde viene y cómo se pesca. Se podrán encontrar otro tipo de productos gourmet, vinos, pan, conservas… que complementen al marisco para una velada perfecta.

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Se ha optado por una imagen moderna y diferente, ¿cómo será la promoción?

Vamos a darle una gran importancia a las nuevas tecnologías. Aprovecharemos las posibilidades que nos ofrece la red para darnos a conocer, interaccionar, escuchar a los clientes, vender directamente e intentar mejorar día a día. La venta online se está instalando en todos los sectores y el del pescado y marisco no puede ser menos.

También queremos establecer un vínculo directo con nuestra hostelería. Orientarnos cara la hostelería de A Mariña para que puedan servir nuestros mariscos al cliente final. Creemos en el enorme potencial turístico y gastronómico de A Mariña y vamos a intentar apoyarlo.

Queremos empezar a realizar eventos de degustación, formación y acciones promocionales variadas por lo que la gente va a tener que estar atenta.

¿Cómo fueron estas navidades?

En una época de gran demanda de nuestro producto, quizá la que más. Teníamos buenas ofertas y la ventaja de poder podemos guardar el marisco que nos encargaban con tiempo en la cetárea bien fresquito y cómodo hasta que llegue el día y a un precio menor que el que se paga las últimas semanas. Algunas personas prefirieron que se lo mandáramos ya cocido (cocerlo con la receta tradicional y en su propia agua es una de las posibilidades que ofrecemos). Y muchos se aprovecharon de nuestro servicio de entrega gratuita en toda A Mariña. Queremos animar a la gente a que nos pregunte y nos llame para intentar orientarlos. Se pueden poner en contacto cuando quieran con nosotros en el 677452736, escribirnos a preguntame@pepasiquesabe.com o pasarse directamente por la cetárea de Pepa.

 


Centollo pateiro o centolla pateira? Tú sí que sabes!

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Hola a tod@s, cada mes realizaremos un pequeño concurso un en la sección “Tú si que sabes”. Los y las participantes que cumplan los requisitos que se piden participarán en un sorteo (de algo que se especificará en cada ocasión). Los requisitos que habrá que cumplir son los siguientes:

  1. Contestar correctamente el día del sorteo (en esta primera ocasión será el jueves 14 de enero) a la pregunta que se formulará.
  2. Darle a “Me gusta” en la publicación de Facebook (donde se hará la pregunta) y compartirla.
  3. Que la dirección para enviar el premio sea en la Península Ibérica.

La pregunta para el jueves 14 de enero es:  ¿Por qué se le llaman a algunos centollos y centollas pateiros?

Entre los que acierten la pregunta y cumplan todos los requisitos se sorteará un centollo pateiro y una centolla pateira (con el envío incluido).

Mucha suerte y a participar!!

 

 


Oferta de Navidad

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Encarga tu marisco cuanto antes y disfrútalo estas navidades fresco (lo conservamos en la cetárea a cuerpo de rey) y no esperes a que suba. Gastos de envío gratuitos en pedidos de más de 60€ y reparto en toda la Mariña de Lugo. El lunes 21 termina esta oferta.

Para otros productos o más información llámame al 67745 2736, escríbeme al mail preguntame@pepasiquesabe.com o consulta la web: www.pepasiquesabe.com

Estos son las ofertas de esta semana:
– Centoll@s de 700/900gr: 23€/kg
– Nécoras (10 piezas por kg: 21€/kg
– Bogavante Ración: 22€/pieza de 500/600gr
– Almeja Japónica grande: 15€/kg (bolsa de 40/50 piezas)
– Berberecho grande: 13€/kg (bolsa de 80 piezas)

No esperes a última hora! Compra más barato el marisco para estas navidades y consúmelo totalmente fresco.