Comprar caballa y mejillones y hacerlos en vinagreta caliente

Comprar caballa y mejillones, es algo que a priori no parece pegar, ¡pero estás muy equivocad@! Para daros una riquísima y sencilla idea de como preparar la caballa (“cabala” o “xarda“) os traemos otra receta del inigualable Karlos Arguiñano. Recordad que este mes la caballa, cabala o xarda está a 3,5€ kilo en Pepa.

• Ingredientes para 4 personas:
  • 4 caballas de 400 g cada una
  • 16 mejillones
  • aceite
  • vinagre
  • 1 tomate
  • 1/2 vaso de jerez
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal

• Preparacion: 
  1. Pide al pescadero que te filetee las caballas. Sala los filetes.
  2. Haz una mezcla con 8 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vinagre, el jerez, el ajo picado y el pimentón. Rocía con ello las caballas y mételas en el horno a 180º durante 8 minutos.
  3. Corta el tomate en lonchas finas y cubre con ellas el fondo de una fuente. Sazona y pon encima las caballas. Coloca también la carne de los mejillones, que habrás abierto en un poco de agua.
  4. Por último, liga la vinagreta de la placa del horno en una sartén, añadiendo un poco de vinagre y perejil picado, y rocía con ella el pescado.