Mitos y verdades sobre el marisco gallego

Mitos y verdades sobre el marisco gallego
Tú sí que sabes!

El marisco gallego es de las cosas más populares en Galicia, pero no hay nada como decir que eres de la tierra de los celtas para que todo el mundo piense tomas bogavante para desayunar. Pues nada más lejos de la realidad.

Y es que hay muchos mitos sobre el marisco gallego que, aunque algunos están basados en realidades, no siempre se ajustan a la verdad.

Para que conozcas las verdaderas características del marisco de Galicia, vamos a explicarte algunas peculiaridades de este manjar tan característico del rincón más septentrional del país.

En Galicia solo hay marisco

¡Para nada!. En realidad Galicia es un paraje rico en productos de la tierra y del. Si bien es verdad que el marisco gallego es su gran sello de identidad, en lo que respecta a carnes y hortalizas no se queda atrás.

Prueba de ello es la calidad certificada del sello Ternera Gallega o alimentos con indicación geográfica protegida como las patatas o los grelos.

El marisco gallego es el mejor del mundo

Pues mira, esto es una verdad como la Catedral de Santiago. Y no es falsa vanidad. En realidad, que el marisco gallego es el mejor del mundo es una realidad científicamente probada.

En Galicia confluyen tres factores que hacen que el marisco gallego sea inigualable en cuanto a sabor, calidad y cantidad: la particularidad de los diferentes ecosistemas marinos, su costa abrupta y castigada por la fuerza del mar y el fenómeno del afloramiento (proceso de renovación natural del agua tibia de la ría por corrientes de agua fría rica en nutrientes).

En Galicia solo se puede comer marisco en los meses con “R”

Sí y no. En realidad esto es un dicho que atiende a varias razones y que hay que saber aplicar correctamente.

Los meses sin “R” corresponden a la época más veraniega: mayo, junio, julio y agosto.

Antiguamente, los sistemas de refrigeración de los alimentos no eran tan buenos como los de ahora, de ahí que los meses de calor no fuera conveniente consumir marisco si no era completamente fresco.

Independientemente de ese factor, durante esa temporada muchas especies se encuentran en período reproductivo y de crecimiento, de ahí que pescadores y mariscadores no acudan al mar durante la época reproductiva.

Igualmente, no todas las especies están en veda en verano. Así que si quieres disfrutar del mejor marisco gallego en verano solo debes elegir la especie adecuada.

La zamburiña es una vieira pequeñita

Error. Aunque son dos moluscos bastante similares, se trata de ejemplares distintos.

La vieira es uno de los mariscos gallegos más representativos, simbolizando el Camino de Santiago al usarse como “Concha del Peregrino”.

Para distinguirlas hay que tener en cuenta tres detalles: la vieira es significativamente más grande, su textura es más jugosa (similar a la carne de pescado blanco) y su color es más claro que la zamburiña, que tiende a presentar tonalidades malvas.

A algunas zamburiñas les falta una oreja

No. Las zamburiñas no van perdiendo trozos por ahí. Simplemente son así.

Lo que ocurre es que, además de su particular similitud con las vieiras, es conveniente saber que entre el marisco gallego hay parecidos más que razonables que pueden confundirte.

Zamburiñas y volandeiras son muy parecidas, pero son dos moluscos diferentes.

La volandeira es más redondeada y tiene menos estrías, además de que presenta ambas orejas (las zamburiñas tienen una oreja grande en la concha y otra casi inexistente).

En lo que respecta al color, el de la volandeira es mucho más claro y anaranjado, mientras que la zamburiña juega de violeta y grisáceo.

Si tienes dudas, ¡ábrelas! La lengua de la volandeira (ese apéndice pegado a la carne en su interior) es de color rojo intenso, mientras que la de la zamburiña es casi blanca.

Navaja y longueirón, marisco gallego de la misma familia

Al igual que las zamburiñas y las volandeiras, hay dos bivalvos muy similares entre los mariscos gallegos que conviene que sepas distinguir.

Mientras que la navaja gallega es similar a la de un barbero por su ligera curvatura, el longueirón posee una concha alargada y rectangular. Además, la concha de la navaja gallega es más oscura, está completamente cerrada y rompe con mayor facilidad que la del longueirón.

¿Aún tienes dudas? ¡Pruébalos! Descubrirás un sabor más intenso en el longueirón y un toque suave a mar en la navaja. Y oye, que ambos ejemplares de marisco gallego que están de temporada en verano, así que de lo de erres  ni te preocupes.


5 ventajas de comprar marisco a domicilio

comprar marisco a domicilio
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Si algo nos ha quitado el tiempo de pandemia es el salir y reunirnos con nuestros familiares y amigos. Algo tan propio de nuestra cultura mediterránea nos ha sido arrebatado y nos ha dejado un hueco que, según Pepa sí que sabe, solo lo puede llenar una buena nécora, un bogavante, una langosta o unos percebes (o todo a la vez).

De momento, tendremos que hacerlo a cuentagotas y con pocas personas. Por eso, hemos emprendido una labor comercial a través de internet para llevarte a tu casa los mariscos más especiales de nuestra propia cetárea. Conoce nuestras ventajas de comprar marisco a domicilio.

Comprar marisco a domicilio y disfrutar de tu tiempo

¿Sabes aquello de “si la vida te da limones, haz limonada”? Nosotros queremos aprovechar estos tiempos en los que es mejor quedarnos en casa, y en los que internet nos regala la oportunidad de llegar a todos los hogares de la península, para ofrecerte el mejor marisco a domicilio desde Galicia.

Desde Pepa sí que sabe, entendemos la importancia de buscar la felicidad en las pequeñas cosas, especialmente ahora. Por eso, en este artículo, te queremos mostrar todas las ventajas (y las dosis de felicidad) que quizás no conocías sobre comprar marisco gallego a domicilio.

Garantía segura del transporte en frío

Una de las primeras ventajas de comprar marisco gallego a domicilio es que ​gracias a los avances tecnológicos en el sector de la logística y el transporte, es posible enviar productos frescos en 24 horas a toda la península y Baleares​. Hace unos años no podíamos ni imaginar que tendríamos un alcance tan amplio y que, además, podríamos ​mantener nuestros productos frescos hasta la puerta de tu casa​. Nuestro actual servicio de envíos tiene un control estricto y regulado de la cadena de frío que hacen que nuestros productos se mantengan en perfecto estado.

Garantía de seguridad en las compras en nuestra web

La segunda ventaja, sin duda, es que en los últimos años las transacciones monetarias por internet se han ido perfeccionando y haciendo más seguras. Al principio, todos nos podíamos sentir inseguros de hacer compras en una página web. No obstante, poco a poco nos hemos ido familiarizando y actualmente casi todos hemos hecho, al menos, una compra por internet.

Desde Pepa sí que sabe, hemos querido ir un paso más allá. Y con el fin de hacer que las compras a través de nuestra página web sean totalmente seguras y para resguardar la confidencialidad de nuestros clientes, hemos implantado el protocolo de seguridad SSL con claves de seguridad de 128 bits.

Lo cual hace que las transacciones y la entrega de datos sea segura. Aún así, en nuestra tienda online también ofrecemos una opción para aquellos que aún no se sientan totalmente tranquilos para que puedan pagar a través una clásica transferencia bancaria.

Garantía de calidad por nuestra trayectoria y nuestros productos

Otra ventaja de comprar marisco gallego a domicilio es que, ​no tienes que venir hasta Galicia para disfrutar de estos manjares de la gastronomía española​. Nuestro servicio a domicilio llega hasta cualquier casa de la península y las islas baleares. Desde nuestras propias cetáreas ubicadas en las rías gallegas de Burela, elegimos nuestro producto para ​mantener en alto la tradición que empezó la señora Esperanza, madre de Pepa, hace 150 años ​con la selección del mejor marisco para vender a sus clientes.

De nuestra cetárea a tu casa

Déjate deleitar por las joyas de nuestro territorio, que por su composición natural nos da acceso a un marisco gallego de calidad. Ponte en contacto con nosotros y te resolveremos cualquier duda y te ayudaremos a elegir el mejor marisco para que tú y tu familia podáis disfrutar. Desde Pepa sí que sabe, nos ponemos a tu disposición para ser el nexo entre las delicias gallegas y tu mesa. Ahora que que conoces nuestras ventajas para comprar marisco a domicilio visita nuestra web y descubre todas nuestras ofertas en marisco y pescado gallego


Comprar mariscadas a domicilio

comprar mariscadas a domicilio
Tú sí que sabes!

En los momentos que estamos viviendo, quizás salir a tomar una mariscada con los tuyos, no es la mejor opción, ¿pero comprar mariscadas a domicilio? ¿Eso es posible? Pues la respuesta es sí.

En Pepa sí que sabe tenemos una amplia variedad de mariscadas a domicilio que, aunque son cerradas, puedes complementar a tu gusto.

Nuestros más de 150 años en el sector, generación tras generación, nos dieron la experiencia suficiente para poder conocer mejor día a día a nuestros clientes y conseguir el género perfecto para cada tipo de paladar.

Tabla de contenidos

las mariscadas de pepa

Nuestras mariscadas a domicilio están confeccionadas con mimo y dedicación, seleccionando los productos que más le gustan a nuestros clientes y combinándolos de la mejor manera, ya sea para 2 o 4 personas.

Actualmente disponemos de 4 tipos diferentes de mariscadas a domicilio, pero todas ellas tienen la opción de hacerla para 2 o para 4 personas, exceptuando nuestra mariscada mixta que tiene la opción para 4 y 8 personas. Además, como comentábamos antes, puedes adaptar a ti nuestra mariscada compelmentándola con todos los toppings que te ofrecemos.

Así que ya sabes, aunque debemos ser precavidos y responsables, ¡no tenemos porqué quedarnos sin una buena mariscada!

Desde hace ya unos meses, nuestra tienda online de mariscos y pescados cuenta con una sección nueva que se llama “Mariscadas”. En ella podrás encontrar 4 tipos de mariscadas diferentes, elaboradas personalmente con mimo para todos los gustos, ¿quieres conocerlas?

Mariscada 1, para los sencillos

Esta es la mariscada ideal para 2 personas que quieran pegarse un capricho de vez en cuando. Esta incluye:

  • Buey de mar de 600 gr.
  • Navajas 0,5 kg
  • Zaburiñas 6 unidades
  • Nécoras medianas 2 unidades

 

Mariscada 2, para los que son de buen comer

Esta mariscada también es perfecta para dos personas, pero en esta ocasión, es para  2 personas que no se sacien fácilmente. Esta incluye:

  • Buey de Mar 1 kg
  • Mejillón extra 2 kg
  • Camarón cocido mediano 250 gr
  • Nécoras medianas 2 unidades
  • Zamburiñas 12 unidades

 

Mariscada 3, para los que se pegan homenajes

Esta mariscada también está pensada para dos personas, pero ojo, si te gusta compartir, es también perfecta para tres, ¡eso ya lo dejamos a tu elección! Esta incluye:

  • Bogavante de 600 gr.
  • Merluza de 2 kg
  • Almeja japónica grande 500 gr
  • Camarón cocido mediano 500 gr
  • Nécoras medianas 500 gr
  • Vieiras medianas 2 unidades

 

Mariscada Mixta, para los de “cuantos más, mejor”

Esta mariscada es la estrella de la tienda. Está pensada para 4 personas e incluye:

  • Bogavante de 600 gr
  • Merluza 1,5 kg
  • Camarón cocido mediano 500 gr
  • Nécoras medianas  4 unidades
  • Rape colita  de 1 kg

Ahora que las conoces, ¿estás deseando probarlas, verdad? Pues eso no es todo, dentro de la propia mariscada, si tienes un capricho de algo concreto o quieres complementarlas con algo más, puedes añadir una serie de toppings que casan perfectamente con nuestras mariscadas a domicilio, tales como nécoras, almejas, mejillones, percebes, ostras, cigalas… O si lo prefieres, para darle el toque final a tu mariscada, puedes acompañarla de un buen albariño Terras de Mareas o ponerle la guinda al pastel con una tarta de Santiago. ¡No lo dudes más y compra ya y en 24h lo tendrás en tu casa!


Nécoras, cómo prepararlas?

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Intentaremos, de forma rápida, darte unos consejos de cómo preparar esas nécoras frescas que acabas de comprar en la cetárea de Pepa (Rúa do Horreo 4, Burela o www.pepasiquesabe.com) por 24€/kg.

  1. Se mata la nécora con agua fría y hielo o con agua templada si se quiere hacer más rápido. Si tenemos un fuego fuerte también podemos echar la nécora viva cuando el agua está fría y se pone a hervir.
  2. Se vierte agua abundante en un recipiente, aproximádamente 5 litros para cocer un kilo y se añaden 70 gr. de sal por cada litro de agua. Se pone a hervir.
  3. Cuando el agua se pone a hervir se introduce la nécora y se empieza a contar el tiempo cuando el agua después de bajar vuelve a hervir. Según los tamaños los tiempos son: nécora pequeña de 80 a 125 gr.: 4 minutos y nécora gorda de 130 a 300 gr.: 6 minutos

Tú sí qué sabes! Bogavante hembra o macho?

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Hoy (martes 26 de abril) publicamos a las 12:00h en la fan page de Pepa la pregunta del concurso“Tú sí que sabes!” del mes de abril.

La pregunta es la siguiente:

Entre los que acierten la pregunta y cumplan todos los requisitos se sorteará un bote de conservas gourmet Pepita de Oro. 

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Los requisitos que habrá que cumplir son los siguientes:
1- Contestar correctamente el día del sorteo (el miércoles 23 de marzo). Se tiene que contestar en la publicación original de la fan page de Pepa.
2- DARLE a “Me gusta” en la publicación de Facebook (en la que se hace la pregunta).
3- COMPARTIR la publicación de Facebook (en la que se hace la pregunta).
3- Que la dirección para enviar el premio sea en la Península Ibérica.

Mucha suerte y a participar!!


Tú sí que sabes! Aprende a comprar Rape o Xuliana

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CONCURSO “Tú si que sabes”! Comprar rape o xuliana

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¿Sabes comprar rape o xuliana? Hoy (miércoles 23 de marzo) publicamos a las 12:00h en la fan page de Pepa la pregunta del concurso “Tú sí que sabes!” del mes de marzo.

La pregunta es la siguiente:

  • ¿Cuál es la diferencia entre comprar rape y una xuliana?

Entre los que acierten la pregunta y cumplan todos los requisitos se sorteará un Buey de Mar.
Los requisitos que habrá que cumplir son los siguientes:
1- Contestar correctamente el día del sorteo (el miércoles 23 de marzo). Se tiene que contestar en la publicación original de la fan page de Pepa.
2- DARLE a “Me gusta” en la publicación de Facebook (en la que se hace la pregunta).
3- COMPARTIR la publicación de Facebook (en la que se hace la pregunta).
3- Que la dirección para enviar el premio sea en la Península Ibérica.

Mucha suerte y a participar!!


Tú sí que sabes! Comprar marisco Gallego o de importación?

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CONCURSO “Tú si que sabes”! Comprar marisco gallego

No siempre es fácil comprar marisco gallego, por eso hacemos este concurso, ¡para que aprendas a identificarlo! Mañana (miércoles 17 de febrero) publicaremos a las 12:00h en la fan page de Pepa la pregunta del concurso “Tú sí que sabes!” del mes de febrero.

La pregunta es la siguiente:

  • ¿Cuál de los ejemplares de la foto fue pescado en aguas gallegas? ¿El de color más claro o el de color más oscuro?

Entre los que acierten la pregunta y cumplan todos los requisitos se sorteará un quilo de bígaro.
Los requisitos que habrá que cumplir son los siguientes:
1- Contestar correctamente el día del sorteo (el miércoles 17 de febrero). Se tiene que contestar en la publicación original de la fan page de Pepa.
2- DARLE a “Me gusta” en la publicación de Facebook (en la que se hace la pregunta).
3- COMPARTIR la publicación de Facebook (en la que se hace la pregunta).
3- Que la dirección para enviar el premio sea en la Península Ibérica.

Mucha suerte y a participar!!
Más información en mi blog: www.mardepepa.com


Centollo pateiro o centolla pateira?

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centolos

Hola a tod@s, cada mes realizaremos un pequeño concurso un en la sección “Tú si que sabes” en este caso sobre el centollo pateiro y la centolla pateira. Los y las participantes que cumplan los requisitos que se piden participarán en un sorteo (de algo que se especificará en cada ocasión). Los requisitos que habrá que cumplir son los siguientes:

  1. Contestar correctamente el día del sorteo (en esta primera ocasión será el jueves 14 de enero) a la pregunta que se formulará.
  2. Darle a “Me gusta” en la publicación de Facebook (donde se hará la pregunta) y compartirla.
  3. Que la dirección para enviar el premio sea en la Península Ibérica.

La pregunta para el jueves 14 de enero es:  ¿Por qué se le llaman a algunos centollos y centollas pateiros?

Entre los que acierten la pregunta y cumplan todos los requisitos se sorteará un centollo pateiro y una centolla pateira (con el envío incluido).

Mucha suerte y a participar!!