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Buey de mar gallego

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Descripción

El buey de mar es un crustáceo de color rojo oscuro que vive en las aguas del Atlántico. Tiene un caparazón oval y unas pinzas anchas y muy carnosas.

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Cocido, Fresco

Preparación

Para una preparación perfecta, se debe cocer entre 18 y 20 minutos en agua con sal o agua de mar, siempre fría, vivos y una hoja de laurel. El tiempo de cocción se empieza a contar desde que el agua hierva.