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San Martiño

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El pescado se envía entero y eviscerado, si quieren que lo preparemos de alguna otra forma (fileteado, rodajas, abierto a la mitad…), deben señalarlo en el proceso de compra.

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Descripción

El San Martiño o pez de San Pedro es un delicioso pescado azul, semigraso y de agua salada, que recibe su nombre de la mejor época para degustarlo: a partir del 10 de noviembre, que coincide con esta festividad. A pesar de ser un pescado plano y con bastante espina, su carne es muy apreciada por su gran calidad y sabor.

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Fresco

Preparación

Una vez limpio, la mejor manera de cocinar este pescado es hacerlo al horno, una técnica que potencia todo su sabor. Además, su versatilidad permite combinarlo con diferentes salsas o incluso con otros productos del mar, como almejas o berberechos.