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Santiaguiño

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Descripción

El santiaguiño gallego no resulta muy conocido en el resto de la península, pero no por eso es menos importante, ya que su sabor es muy apreciado por los expertos.

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Cocido, Fresco

Preparación

Acepta las mismas formas de preparación que la langosta. Cocido es, simplemente, exquisito. Para ello, se pone en una cazuela con agua de mar y se deja cocer 5 minutos. También puede ser el elemento principal de un salpicón o una ensalada.