Ostra Los percebes viven en las rocas y acantilados donde el fuerte oleaje les azota continuamente, son aguas muy limpias. El percebe Gallego es de color negro-rojizo, los percebes de tamaño grande son los que mayor demanda tienen, aunque hay muchos que los prefieren también de un tamaño mediano-pequeño, apelando a su sabor y carne más jugosa. Ya sabemos que siempre nos entra por los ojos el tamaño y como las anchoas los clientes buscan lo más grande, pero no siempre es lo mejor. Los percebes debido a su escasez, su dificultad para la extracción y su gran demanda, los podemos encontrar en el mercado en todo el año a diferentes precios. En verano podremos disfrutar de ellos a un precio más bajo y muy buena calidad, ya puestos en navidades el percebe puede ascender hasta los cielos.