Los erizos de mar son un auténtico manjar lleno de sabor a yodo y a mar, con una intensidad que deja sin palabras a los que los prueban. En crudo, se pueden comer directamente recién pescados, con un chorrito de limón o de vino, y pueden utilizarse para infinidades de platos ya que aportan un sabor excelente.
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 | Dificultad: Fácil |  | Tiempo de preparación: 5 min |
- Os vamos a poner varias opciones de cocinar los erizos de mar:
- Crudos: Abriéndolos y regándolos con unas gotas de lima o limón. Su sabor es más fuerte, apto para los apasionados del marisco.
- Al vapor: Poniendo un poco de sal gorda en la boca de los oricios y colocándolos en un olla boca arriba. Echamos medio vaso de agua y los ponemos a hervir. Una vez que comienza a salir vapor, tapamos la olla y dejamos 5 minutos. El sabor es menos fuerte que el de los crudos, pero más intenso a mar que los cocidos.
- Cocidos: Llenamos una olla de agua y metemos los oricios boca abajo, a los que habremos puesto un poco de sal gorda en la boca. Cuando comienza a hervir con fuerza contamos 1 minuto y retiramos.
- Al horno: Echamos un poco de sal en su boca, los colocamos en una bandeja y los metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos.